2017-05-07 ↔ 4713阅读

儿童酱油靠谱吗

感冒药有大快克和小快克、大葵花、小葵花之分，驱蚊器有普通驱蚊器和儿童驱蚊器之别，牙膏更是有众多的儿童型号充斥其中，就连酱油这种烹饪作料地也被冠以儿童之名。
面对经济大潮中的种种乱象，我们已对各种商业噱头习以为常，善于对很多低劣的炒作行为嗤之以鼻，可唯独不敢在孩子的事情上造次。
那么问题来了，面对儿童酱油这种虚实不明的调味作料，我们该何去何从？

酱油是什么

曾几何时，只要是称之为酱油的东西，哪怕是农村供销社大缸里1毛钱一斤的那种也都是安全的。酱油是我国传统的调味品，从理论上来讲，酱油的主要原料应该都是水、豆、麦、麸皮、盐，酱油的酿制方法与酿酒类似，酿制而成的酱油中除了水和盐以外，还含有氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等对人体有益无害的营养物质。
从这个角度来看，只要是合格的酱油产品就理应是老幼皆宜，断然没有什么理由再搞个什么儿童酱油出来。

“酿造”还是“配制”

不过如今时代不同了，就像要往牛奶里面加三聚氰胺和植物蛋白一样，为了提高生产效率、降低生产成本，大家也纷纷开始想办法、找捷径。
在传统酱油酿造方法中，每个生产周期可能要花费半年时间，对于大厂而言可能要备有足够大的发酵池和品控设施，否则央视的广告一开，谁都供不上巨大的销量；但如果采用化学方法浸出，每个生产周期只需要几个小时，生产效率提升了几百倍，就算全世界人民都来买也不用发愁产能供不上，何乐而不为？
不过对于消费者而言这可不一定是什么好事，因为在化学浸出过程中很多成分是无法控制的，国内外也曾有多次在酱油中检出奇特的有害物质的先例，而某些品牌的酱油虽然声称采用严格的酿造工艺，但实际上都脱不了违规和欺诈的干系。
再后来，原有的化学配制法也被加以改进，配制酱油的制造工艺被逐步标准化。酿造酱油虽然也有，但在质检过程中却与酿造酱油没有太大区别，最终难逃劣币驱除良币的既定规律，配制酱油从此堂而皇之地流入市场。最让人不安的是，即使是专业人士也无法通过外观特性来辨别哪个才是真正的“酿造酱油”。
事情发展到这一步，各位认为目前市场上还有多少酱油是真正的“酿造酱油”。

配制酱油也有安全标准

说到这里可能会有很多人感到后背发凉，其实事情倒也没有那么严重。因为国家对配制酱油其实也是有一整套安全标准的，只要相关的工艺、流程、添加剂以及产品成分都符合标准，这样的产品也是安全的。
所以只要是正规的厂商和品牌，其产品无论是不是所谓的儿童酱油，都必须是安全可靠的才对。

儿童酱油是什么来头？

我们看到市场上所谓的儿童酱油大多都会拿含盐量低作为卖点，事实上含盐量的高低不应该被拿来作为“是否适用于儿童”的标准，因为即便是普通酱油，在含盐量指标上也有高低之分。
另外还看到很多产品拿酱油中的氨基酸含量来说事儿，首先不说这些氨基酸是通过酿造还是配制（添加）的方法获得，更重要的是，酱油中那百分之零点几的氨基酸含量微乎其微，根本就不是孩子获取氨基酸的有效途径好吗？

儿童酱油大多只是噱头

其实这句话不是我说的，最开始应该是国内某些酱油厂商说出来的可能性比较大。虽然用意不明，至少也可从中看出一些端倪。
但无论如何，还是要给出一个中肯的建议：如果各位不想被忽悠，请不要去购买所谓的儿童酱油，所谓的低盐、高营养都只是噱头，在本质上并没有太大区别，更重要的是，这些所谓的儿童酱油产品很多都是不知名的小品牌，无论是配制还是酿制，其品控和工艺都不一定能够得到保障，再加上那些站不住脚的宣传手法和营销手段让人生疑，反倒不如去购买那些大品牌的合格产品来得放心。

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