2017-04-12 ↔ 29558阅读

砂锅与电炖锅哪个好

砂锅最适合用来炖煮、煲汤，因为砂锅升温慢，受热均匀，保温性也很好，做出来的食物原汁原味，广受吃货喜欢。不过，现如今除了传统砂锅以外还有一种电炖锅也比较受欢迎。
市场上的电炖锅产品简便易用，有些甚至还被“智能化”。可是，这种傻瓜式的电炖锅真的可以代替传统砂锅吗？

砂锅和电炖锅的锅体材质

1、砂锅的锅体材质。砂锅是由石英、长石、粘土等原料经过高温烧制而成，具有吸附性好、通气性佳等特点。传统砂锅不可以炒菜，不能干烧（容易裂开），锅热的情况下不可以加冷水，还有就是不可以储存带腐蚀性的食品，比如酒、醋之类的。
2、电炖锅内胆材质。电炖锅内胆材质分为铝、不锈钢、陶瓷（紫砂）等几种材质。
铝质内胆受热均匀，由于铝材易于成型，所以外观比较美观。但是铝制内胆性状较软，不耐刮磨，在厨卫产品中的应用越来越少。
不锈钢内胆最大的特点就是耐腐蚀性好。稍微好一点的内胆一般都采用食品级的304不锈钢材质，但是也不排除有些产品选用非食品级的劣质不锈钢。
陶瓷内胆（紫砂）紫砂是介于陶器与瓷器之间的陶瓷制品，是一种比较安全的材料，该材料中还含有一定的微量元素，对人体都是有好处的，而且保温性能好、耐腐蚀性强。但是紫砂内胆有个广为流传的问题：优质的紫砂价格昂贵，所以一些黑心的商家用染过色的泥土作为内胆的原料，这样看起来紫砂锅的质量就让人担忧了。

砂锅和电炖锅的功能差异

1、砂锅的功能很简单，需要明火，小火慢熬，而且需要很长时间，期间还一直需要人去看管，以免干锅。
2、电炖锅的功能要比砂锅智能了很多，现在大多数电炖锅有预约、保温、时间、温度设定、干锅断电等功能。

哪个做出来的食物口感好

1、砂锅的保温性好，能够更好地将热量集中至锅内，更适合小火慢煮的烹饪方式。由于砂锅导热效果很差，各个部分受热均匀，所以也不会担心糊锅，做出来的食物肉烂、汤鲜。
2、电炖锅大多采用间歇性电加热，比如将温度设定到100度，电炖锅会加热到100度就自动断电了，然后温度再降到95度，电炖锅又开始加热，如此往复直到食物被“炖”好；虽然这样也可以起到一定的炖煮效果，但汤没有砂锅炖出来的那么浓，口感也没有砂锅炖出来的好。

如何选择更适合自己的

砂锅价格从10几元到200多元的不等，用砂锅炖肉、煲汤可以说是原汁原味的，只要手艺好就可以任意发挥，但是需要有人看管，而且也需要花费更多的时间，有时间待在家的老人或全职妈妈可以用这种锅。
电炖锅的价格不等，从100元到400元甚至上千元。电炖锅有很多人性化的功能，用起来方便省时，再加上众多让人眼花缭乱的智能化特性，可以让我们在不了解食物制作方法的情况下做出美味的食物。不过再好的电炖锅也仅仅是个工具，想要100%地发挥美食家的聪明才智还是比不上传统砂锅。

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