2016-12-12 ↔ 15236阅读

空气炸锅好用吗

很多人都抵挡不住油炸食物的诱惑，以薯条为例，作为著名的、公认的垃圾食品，薯条却常常备受青睐。我们总是一边拿着薯条大口咀嚼，一边嘟囔着这种东西吃了没有营养只会长肉。
油炸食品饱受诟病的原因有二，一是高温油炸会产生有害物质，二是高热量。吃货们一直在思考：有没有可能做到既好吃又不高热，并且还不需要高温油炸？
下面我们一起来看看今天的主角：传说中的空气炸锅，看看这货能否帮我们实现这个美好的愿望。

空气炸锅的工作原理

空气炸锅利用热风来代替油锅里的热油，热风在密封的狭小空间中被有效引导从而形成漩涡般的热流，急速循环的高能热流像沸腾的油脂一样360度全方位将食物加热至熟，同时还带走食物中的水分。
“空气炸”的整体过程既不需要加水也不需要加油（为了口感可以在食物上涂抹一点油脂），也没有大量水汽和烟气产生，还有节能环保优点，最重要的是做好的食物既不高脂也不高热，还可以免去高温油炸的健康之忧，好处不言而喻。

空气炸锅真的可以不用油？

以前的食物之所以要用油炸，最重要是利用高温的油脂（可达200度）将食物加热至熟，这跟开水煮饭以及热气蒸馒头都是一样道理。
油炸之所以比水煮更高效，根本原因就在于加热媒介的温度更高（沸腾油脂的温度可达200度）。
空气炸锅可以在密封、安全的前提下将锅内空气加热到200度以上（温度可控），实际效果与油炸相当甚至更好，如果不考虑口感和营养因素，完全可以不加一滴油就将食物炸熟，从各方面来讲都要比空气炸锅更具优势。

也可以适量加油

如果是肉类食物，即便不加油也完全没有关系。以鸡腿为例，再瘦的鸡腿肉都含有一定比例的脂肪和胆固醇，在空气炸锅的加热过程中这些油脂会随着水分的蒸发“透析”鸡腿到表面，然后被加热到沸腾并达到近乎于100%的油炸效果。
如果换作是炸薯条，也可以先在表面涂抹植物油然后再放到空气炸锅中炸制，除了省油以外，做出来的炸薯条更加健康、酥脆、美味。我现在严重怀疑麦当劳和KFC们的薯条就是用空气炸锅炸出来的。

空气炸锅的优缺点

优点：比烤箱占地小，小巧轻便，节能；省油、吃多少做多少，不像油锅里一炸就是很多；无油烟、好清洗；可以智能调节温度，有预约功能，健康、无油、还不失口感。
缺点：噪音大、就像鼓风机一样一直响；锅内的空间有点小，稍微大点的东西放不进去；价格有点贵，不过比去德克士便宜不少；电器产品都是有电磁辐射的，空气炸锅也不例外，但相对微波炉什么的没有高能微短波幅射，不用过于担心。

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