2017-05-19 ↔ 13650阅读

螺霸王螺蛳粉试吃体会

螺蛳粉这种小吃是出了名的“劲儿大”，闻上一口堪比一碗70度的老白干让人上头，只有熟悉这种味道的广西人才会感觉亲切。用我家孩子的话讲，螺蛳粉和臭豆腐还有榴莲一样，是一种闻起来很臭、吃起来却很香的食物。
这种气味怪异的小吃却是柳州人甚至很多南方人的至爱，只是身处他乡想要吃到一碗正宗的螺蛳粉并非易事。幸运的是，上过“舌尖一”的螺蛳粉如今名声大噪，很多食品厂商想方设法，用袋装食品的方法将柳州螺蛳粉的原汁原味还原到了极致--产自柳州的“螺霸王螺蛳粉”正是其中之一。

螺霸王螺蛳粉的米粉包和辅料包

螺霸王螺蛳粉的净含量为280克（相当于两包康师傅红烧牛肉面），除了115克的米粉包以外，还有酸豆角、酸笋、花生、鹌鹑蛋、酸醋、腐竹、汤料和辣椒油八种辅料。
从米粉的形状和颜色来看，应该是广西本地比较好的、且比较适合酸辣风格的类型；酸豆角和酸笋的味道都比较给力，尤其是酸笋，开袋时的酸爽让人印象深刻；腐竹比较薄，但看上去香脆的感觉十足；汤料、酸醋、辣椒油的量都比较多，可以满足大多数人对味道的苛求。
唯独有一点让人有些遗憾，没有螺蛳。但据包装袋上的说明介绍，汤料倒是用螺蛳熬出来的。好吧，即使真的有螺蛳，考虑到保鲜难度的问题，我想也不会有人敢放心食用。

螺霸王螺蛳粉的煮制流程

首先是泡米粉，常温的水要泡个把小时，开水大概要泡10-20分钟；泡好后每袋螺蛳粉加500毫升的水开始煮，同时加入豆角、酸笋、鹌鹑蛋、酸醋、腐竹、汤料一起煮若干分钟，直煮到米粉变软并且可以用筷子夹断时停火，最后加入花生和适量辣椒油即可。

试吃体会与改进建议

味道要比很多螺蛳粉店里的更正宗，米粉滑溜有韧性，煮后不会像米线那样膨胀，咬起来软硬适中；汤料、酸笋、酸豆角等辅料的味道都比较正，尤其是酸笋，个人认为可以100%地还原柳州当地的味道；汤的味道也不错，我喝了大半碗，味道很正。
不足的地方也有，首先腐竹有点薄、有点小，吃起来没啥感觉；笋丝切得有点短，且不够整齐，木耳也显得有些碎小，导致整碗螺蛳粉看上去比较凌乱的感觉。

如何避免满屋怪味

不得不提醒各位，如果想要在家中煮制螺霸王螺蛳粉，煮完之后至少要打开窗户散两天，即便如此，多日之后在餐具上还会隐隐散发出螺蛳粉的特殊味道。
为了避免满屋粘满螺蛳粉的味道，建议各位在煮螺蛳粉的时候关上厨房门，并且打开烟机，尽量将螺蛳粉的气味排到屋外。即便如此可能也不够保险，还有一个方法就是不要把酸笋放到锅里煮，最后直接放到煮好的螺蛳粉中享用即可，这样可以在最大程度上防止酸笋的气味扩散。当然，付出的代价也很直接：这样煮出来的螺蛳粉吃起来就可能会感觉不够正宗。

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