2019-07-04 ↔ 14722阅读

电炖锅白瓷、红陶和紫砂的哪种好

根据内胆材质的不同，可以将电炖锅分为白瓷电炖锅、红陶电炖锅、紫砂电炖锅三种类型。在我们的印象中，白瓷最为常见，日常生活中的绝大多数餐具都以白瓷为原料；红陶也比较普遍，但在厨房里并不多见，更多的是被用来当作花盆使用；紫砂则多见于茶具等高端而价格昂贵的器具。
不过，对于目前市场上的电炖锅产品而言，无论是常见的白瓷、粗糙的红陶还是高端的紫砂材质，彼此之间的价格都相差无几，这又是何道理？

白瓷内胆电炖锅的优缺点

白瓷内胆的优点：安全放心、价格便宜、结实紧密、导热蓄热。与金属内胆相比，白瓷内胆的蓄热性更好，不会因为电热器的间歇性工作导致大的温度波动，在慢火炖煮中的优势绝非金属内胆可比；与红陶内胆和紫砂内胆相比，白瓷内胆几乎不会透气、渗水，如果想要用来制作原汁原味食物（例如隔水炖汤），白瓷内胆自然是更好的选择。
白瓷内胆的缺点：白瓷表面有封釉，不透气不渗水，也不会像红陶和紫砂那样具有“越用越浓郁”的效果，如果想要煮制气味独特的汤食，白瓷内胆显然不是最佳之选。

红陶内胆电炖锅的优缺点

红陶内胆的优点：与白瓷相比，红陶是一种表面没有封釉的、质地相对疏松的陶瓷，这种材料要比白瓷具有更好的蓄热功能，在使用过程中更加有利于保持温度稳定，再加上红陶的渗水性和透气性良好，常常被用来煮制（注意，是煮，而非隔水加热的“炖”）香气诱人的汤食。
红陶内胆的缺点：导热相对较慢，热效率低，渗水透气，不适合用作“隔水炖”。

紫砂内胆电炖锅的优缺点

紫砂内胆的优点：从理论上讲，紫砂其实是陶的一种，但由于紫砂的原料和工艺与普通的陶有所不同，成品紫砂在厚度、致密度等方面与普通的陶有较大区别（比普通陶更厚，密度介于白瓷与红陶之间）。正常情况下，正宗紫砂在渗水性及透气性方面的表现介于红陶和白瓷之间，常常被饮茶者奉为上品，如果要拿来炖煮汤食，想必也能够获得让人意想不到的独特香气。
紫砂内胆的缺点：紫砂内胆虽好，但目前正宗的紫砂原料少之又少，紫砂制品的价格更是一路飙升。我们发现，市场上号称紫砂内胆的电炖锅不在少数，价格与红陶内胆、白瓷内胆电炖锅差别不大，个人严重怀疑此紫砂非彼紫砂也。

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