2020-03-03 ↔ 5988阅读

停电怎么煮米饭？

在固有思维中，煮米饭只能用电饭煲。用电饭煲煮米饭非常方便，淘米、加水、按下按钮、坐等饭熟，没有任何难度。也正是因为如此，一旦遭遇停电就会有人蒙圈，陷入巧妇难为有米之炊的尴尬境地。

生米做成熟饭不一定要用电饭煲

仔细想想真是可怕，现代人类也真的是脆弱，一旦停电就不知道该怎么煮米饭，如果真有哪天一夜回到解放前，还有几个人能够拿出当年原始先民钻木取火的胆识？
好在社会还算安定，但偶尔停电也不稀奇。如果家中停电，难道我们就只能叫外卖、下馆子或者饿肚皮吗？
当然不是。如果不是因为懒，如果家里有天然气或煤气，煮个米饭什么的完全不在话下。
用明火煮米饭并不是什么稀奇事，1980年之前出生的小伙伴们应该都知道，当年煮米饭根本没有什么电饭煲，最好的办法就是用明火煮米饭。
明火煮米饭非常简单：淘米、加水、开火，慢火一直煮到熟；或者煮到半熟捞出来蒸熟或焖熟，既不怕糊锅也更加健康（这种饭叫“捞饭”，可以在煮的过程中去除许多农业污染）。
可是，无论是明火煮饭还是捞饭，都有一个共同的缺点：整个过程耗时耗力，如果是单纯的煮还要防止糊锅，对于用惯了电饭煲的朋友而言是个不小的挑战。

升级方案：防糊锅隔水煮

于是更好的方法来了：隔水煮饭。
据我们了解，米饭从生到熟，并不一定要沸水，只要水温能够达到80摄氏度以上，煮米饭就没有什么压力（青藏高原上不也一样煮米饭吗？）。
所以，从理论上讲，我们完全可以用“隔水炖”的方法煮米饭（隔水炖的温度接近于沸水，大多数地区都能够达到90度以上）。
隔水煮的方法有两个优点：一是不用担心糊锅，因为米饭锅外面还有一层水，只要水没有烧干，就永远不会糊锅；二是节能环保，水开后只要用最小火保持温度即可；二是节省人力，可以在一定程度上实现无人值守，40分钟左右后直接端锅盛饭就好。

隔水煮米饭的方法很简单：淘米，像平时一样用电饭煲内胆装水、加水、盖好，然后找更大的敞口锅，将电饭煲放入大锅，大锅中加水煮沸后（在米饭煮熟前水不能干掉）用小火煮至40分钟左右即可（或者也可以一直用小火煮45分钟左右，这样就可以“无人值守”）。

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