2015-05-05 ↔ 5567阅读

酸奶机选购要点

常喝酸奶好处颇多。酸奶以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，具有口感酸甜、易于消化、调节肠道功能等功效和特点，对于胃肠功能紊乱者、以及乳糖不耐受者（直接喝牛奶会有不良反应）而言都是上佳饮品。
酸奶虽好，但目前市场上销售的各种酸奶良莠不齐，有些厂商甚至用酸味饮料和果味酸奶等劣质奶制品以假乱真、以次充好，让酸奶应有的功效大打折扣。

酸奶机的类型

顾名思义，酸奶机是用于制作酸奶的机器，具有温度控制和时间设定功能。酸奶机可以提供35-45度之间的恒定温度，为益生菌繁殖提供最佳条件，以便于牛奶中的乳糖转化成乳酸，从而使牛奶发酵成酸奶。酸奶机根据工作方式的不同可以分为以下三种类型。
一是全自动酸奶机，通电后直接加热，无法（也不需要）调节时间和温度，没有手动控制电路，完全采用内置的电脑程序来完成酸奶制作。
二是电子控制酸奶机，电子控制酸奶机可人为控制酸奶制作过程中的温度和时间，可以制作出不同特点的酸奶机，是一种应用范围更广、更受欢迎的酸奶机。
三是可制冷酸奶机，是在全自动酸奶机或者电子控制酸奶机的基础上加入半导体制冷功能，可在酸奶制作完成之后自动转入冷藏状态，使酸奶更易于保存、口感更佳。

用酸奶机制作酸奶的过程

以最常见的电子控制型酸奶机为例，酸奶制作过程如下：
1.清洗酸奶机内胆和奶罐。
2.倒入纯牛奶或鲜奶，加入发酵剂（或者加入普通酸奶），搅拌均匀。
3.接通电源，设定发酵时间（一般为8-12小时），开始制作。
4.等待制作完成警示声响起后，取出酸奶进行二次调制（可加入糖、果汁等辅料），也可以放入冰箱冷藏以提高口感，当然也可以直接饮用。

酸奶机选购要点

1.内胆材质。如果是不锈钢内胆，最好是304食用级不锈钢材质；如果是陶瓷内胆或玻璃内胆，则要选择均匀、导热好、无杂质的材质。
2.内胆容量。内胆容量越大越好。
3.加热和恒温。尽量选择功率大、加热快、温度控制精准（温度波动小）的酸奶机。
4.分杯和密封。较为高档的酸奶机除了标配的内胆以外，还会附带几个可同时放入内胆的小杯（分配器），以便于在酸奶制作之前就按份保存，非常适合多人或者多次饮用；另外，有些内胆和杯子还可密封保存，保存起来不易串味、更加便捷。
5.冷藏功能。对于粗心的或者忙碌的朋友而言，冷藏功能会更加有用。酸奶制作完成之后如果不放到冰箱冷藏就可能会迅速变质，具备冷藏功能的酸奶机可让此类问题迎刃而解。

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