2017-05-06 ↔ 5982阅读

我眼中有价值的食品售卖噱头

写在文前

首先，本文是“我”眼中，意味着，这仅是YY主个人的观点，不代表人民，也不能代表社会，更不能代表同行；
其次，什么是“有价值”呢？马克思在劳动价值理论中阐述了“商品价值是由社会必要劳动时间决定的。具体劳动创造商品的使用价值；作为价值形成过程，抽象劳动创造出商品价值。”是不是完全看不懂？没关系，本来和马克思也没啥关系，说白了，就是某些掏空心思想出来的点子需要各位掏更多钱的意思！
最后，就是“售卖噱头”，也就是上文所说想出来的点子，比如“130寸宽屏”“320小时超超超长待机”“全机身黄金打造”……啊，不对，我们说的是吃的，怎么说上手机了？比如“纯天然”“纯手工”“纯进口”……看，我们就是这样单“纯”！
可以说，到今天，物质丰富到无以复加的今天，各种层出不穷的售卖噱头吸引着消费者的眼球，同时，也让消费者晕头转向。今天出一个“早上喝一瓶精神一上午”，明天又爆出“XX快线让胃变油漆桶”，搞得消费者现在是谈“食”色变。

那么，作为半名业内人士兼一名极端找茬者，什么样的噱头会打动我并值得我多掏钱呢？下面上干货，权当抛砖引玉吧！

“无添加”+酸奶

如果去随机采访消费者，问他“你眼中的健康食品都有哪些呀”，我相信，十之八九都有人回复“酸奶”。本人也觉得，凡是健康的东西，口味必然不是那么可口；凡是冠以垃圾食品的东西，怎么就那么吸引人？但，就是酸奶，YY主觉得它兼任了健康+美味的重任。也难怪前些年乳制品的增长高达15%+，甩出其他快消品好几条长安街。蒙牛特仑苏，光明莫斯利安更是开创了业界先河。
但这样健康美味的酸奶却未臻完美，为了追求浓厚口感，让人有一种“非常有料”的错觉，酸奶厂家会加入一些胶体进行口感调配，比如

这里面的添加剂都是什么呢？
YY主尽量保持客观的普及一下。

1）乙酰化二淀粉磷酸酯：

简单的说就是一种淀粉，淀粉咱们不陌生的，家里做汤放点淀粉，作用也一样，为了使酸奶增稠，稳定性提高。但它不是家用的普通淀粉，它是一种变性淀粉。切记！不要看到变性就妖魔化！它比人类要单纯得多。呃，不要多想。它是玉米淀粉经多偏磷酸钠交联或三氯氧磷交联后，再经醋酐酯化制得的。看不懂没关系，你只要明白，国家在它投产之前是做过充分的毒理实验的，不过，如果你信不过国家，那就另当别论了。

2）琼脂/明胶/海藻酸钠/果胶：

为什么把这几个放在一起呢？是因为它们基本算是胞兄，在酸奶中的作用类似，都是增稠剂，稳定剂（在这里，真的要吐槽，一定需要放这么多吗……）。关于它们的学术百科我就不详细列举了，我就摘取黄来发老师在《食品添加剂丛书》中关于几者的定义吧。

琼脂

也称琼胶，洋菜，是一种复杂的水溶性多糖化合物，是由红海藻纲的某些海藻提取的亲水性胶体。其中提到 “琼脂已被美国食品与药物管理条例列为公认安全的产品”；

明胶

是各种动物皮，骨等结缔组织的主要成分——胶原，经过处理后，加热水解的水解产物，即胶原蛋白经不可逆的加热水解反应生产的水溶性产物。

海藻酸钠

是从褐藻中提取的多糖类，其中也提到“海藻胶在增稠性，稳定性，保形性，胶凝性，薄膜成型性等方面具有显著的有点，加上其独特的保健功能，等等”;

果胶

的原料主要是采用干燥的柑橘类皮（含果胶约30%），柠檬皮（含25%）及苹果皮（含15%），它们是果汁加工的副产品。
咦，似乎不是那么让人反感的添加剂啊！怎么好像有一种还赚了的惊喜？！

但，YY主仍然坚持认为，食品应该减少过度加工，包括减少添加即便是天然提取的原料。
既然都说了这么多了，那就把配料表剩下的部分也顺带说说吧。
乳清蛋白粉，这个听名字就能理解，就是，蛋白粉；
食用香精，虽然我认为完全没有必要使用，但研发人员也有难处，消费者的口味需求是第一位的，市场总是要求我们“以消费者需求为导向”；
余下就是“杆菌”“球菌”，这二者都是乳酸菌，也就是能让牛奶变成酸奶的，神奇的，微生物。
基本所有的酸奶极其制品都是这样的配料表，可以看出，研发人员保持了高度的技术一致性。

但就在某一天去超市，我发现，还是出上面这款产品的公司，他们推出了一款“无添加”的酸奶！看来，该公司内部研发人员也是hin分裂的嘛！
我当时是惊奇惊讶惊诧的，我想，终于有公司肯踏出这一步了！这是酸奶界的一小步，却是食品界的一大步！（夸张了，添加剂公司该叫冤了）。但当时买的那款产品现在似乎已经没有了，因为我一直关注它，果然，这几年的消费者是不会被噱头轻易迷惑的！每次去超市，我看都是买一赠一，原价虽然贵，但平均下来却是比普通的还要便宜一些（我脑补了一下公司内部在推出这个产品时，市场及销售面对的阻力是多么大）。以YY主多年的职业敏感度，这种不计成本的促销方式基本上有两个结局：要么火，要么死。可惜它是后者（实在找不到原来买的产品图了，连名字我也想不起来了，看来它真的退出历史舞台了）。

但我再次脑补了一下，那个极力推无添加的负责人肯定不甘心，这么好的概念怎么就卖不火呢？一定是我卖得不够贵！逼格做的不够高！产品做得不够极致！于是，还是这个公司，不死心的又推出了无添加的酸奶，而且一下子将包装到广告到代言都焕然一新，说实话，这个噱头本身是无需多掏钱的，但这两次脑补，可以看出，要想改变消费者的消费习惯，是需要教育成本的，这，就需要多掏钱。

当然，这个过程中其实还是有很多研发人员在致力推动无添加事业的。比如蒙牛的纯甄，虽然作为兄弟单位，但我也要坚决吐槽，下面这种“无添加”只能算是“伪科学”，算不得严格意义上的无添加（个中差别，自行对比）。

除此之外，还有一款值得提点的是，是君乐宝新推出的无添加酸奶，尽管君乐宝在几大家的夹击下走的是价格攻势，但最近他们在研发中的投入还是有目共睹的，真的是“在哪里摔倒就要在在哪里爬起”（个中历史，自行百度）。

似乎是扯了太多无关的闲篇，原本要讲的“无添加”+酸奶却只有寥寥数行，个中原因其实是，YY主就是要用反证举例法来说明，因为YY主也不知道该怎么讲，那种抽象的，不具体的，无形的，“无”添加概念。
本文写得可能有些语无伦次，你只要记住结论，就是作为一个挑剔的购买者，看到真正无添加的酸奶，我是会毫不犹豫掏钱的，当然，这也是基于我对大品牌的信任。

YY主原创，欢迎点赞。

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