脂肪是人体必需的营养物质之一，可以为人体提供大量的能量(1克糖原氧化分解所释放的能量约为17.15千焦;而1克脂肪分解所释放的能量能达到38.91千焦，约等于9.3千卡)。在这个物质充裕的年代，我们不必再为吃饱饭而发愁，过量的营养摄入反而成为影响身体健康的主要因素之一。
过量的油脂摄入最直接的后果就是肥胖，其次还可能会引发三高（高血压、高血糖、高血脂）、脂肪肝等慢性疾病，还有很多肥胖的朋友由于体重较重，运动系统负荷较大而引发膝、踝、腰等部位的问题。
虽然都知道脂肪摄入太多不是好事，但由于烹饪习惯等方面的原因，在日常生活中往往很难控制。以烹饪为例，如若突然减少油脂用量，将会直接影响饭菜的口感和味道，让很多人都无法接受，甚至感觉油放少了菜都没法炒了。食用油虽然是“刚需”，但我们却也有对应的办法。
我国在2016年出版的《中国居民膳食指南》中建议，每人每天的油脂摄入量为25g-30g，大概相当于中等大小的饭勺多半勺（注意，这是一个人一天的摄入量，不是一顿饭）。如果我们认真测量一下，可能就会发现大多数人的油脂摄入量都超标。
除了在烹饪中控制油脂外，经常点外卖、吃薯片等油炸零食的朋友，也要逐步改掉不良饮食习惯，以控制油脂的摄入。另外，饭店做菜时的油脂使用量也很大（吃完饭餐具底部还剩好多油），比自己做饭更加难以控制油脂的摄入，因此，减少外卖或外出就餐也很重要；油炸零食中，也含有较多的油脂（具体的含量可以从包装袋上的“营养成分表”获取），减少吃这类零食对“控油”而言也很重要。
有些人一日三餐都要用油脂来烹饪，脂肪的摄入量自然少不了。如果可以将早餐或晚餐换成煮制或蒸制的食物，也将能够减少油脂的使用。有些肉类中也含有较多油脂（例如五花肉，每100g五花肉中约含35g油脂），这些肉类中的油脂也要计算在内，应当少吃这类脂肪比例比较大的肉类。瘦肉的油脂含量相对少一些，鸡胸肉、鱼肉等白肉中的脂肪含量较低，日常生活中可以重点考虑。
还可以利用一些小工具来控制油脂的用量。例如，可以使用带有精细刻度的油壶，这样能更好地把控每次的用油量（1ml约等于0.8g）；也可以使用那种能够喷出油雾的“喷油瓶”，将食用油以油雾的方式添加时，可以将油喷得更均匀，用油量也将会有所减少。
