2019-04-23 ↔ 10167阅读

牛奶的价格为什么差别那么大

牛奶的营养丰富、口感诱人，是广受欢迎的日常食品。牛奶是奶牛的乳汁，从理论上来讲，不论是三元、光明还是伊利、蒙牛，在营养价值方面的差别并不大。但很显然，现实并非如此。
仅以国产牛奶为例，市场上号称高端的产品每升售价超过20元（例如特仑苏、金典），普通产品每升售价多在12元左右，低端产品每升售价常常低于10元，高、低端产品之间的售价相差两倍以上，这又是何原因？

奶源不同

以蒙牛特仑苏为例，厂商常常会在各种广告中反复强调“专属牧场”、“3.6克天然优质乳蛋白”、“120毫克天然高钙”等关键词，以此彰显相关产品在原料方面的优越性。

包装不同

牛奶的包装一般有三种，成本最低的是塑料袋包装，比较好的是“纸+铝膜+塑料膜”的软包装，更好的是多层“纸+铝膜+塑料膜”的盒形包装。牛奶的包装越复杂，材料成本就越高，所需交纳的包装专利费用也越高（牛奶包装目前都是有专利权的）。

灭菌方式不同

刚刚挤出来的生牛奶都要经过灭菌之后才灌入包装并销往各地的，如果不消毒，牛奶很快就会腐败变质；即便能够在变质前迅速饮用，也可能会引发健康问题。
牛奶的灭菌方法一般有两种，一种是低温巴氏灭菌法，这种方法能够最大程度地保留牛奶中的营养成分，但却不能100%杀灭细菌，即便包装得再严密，牛奶中残留的细菌也会在几天之内迅速繁殖并导致牛奶变质；另一种是高温灭菌法（140摄氏度左右），这种方法能够最大程度地杀灭细菌，但却会让牛奶中的部分活性成份（比如：部分维生素）变得没有价值。
一般情况下，采用巴氏消毒法的牛奶价格更高。这种牛奶之所以价格昂贵，并不是因为巴氏灭菌法的成本高，而是因为这种牛奶对物流及存贮环境的要求较高，并且也具有更加丰富的营养。

品牌不同

以特仑苏和金典为例，尽管厂商始终都在大力宣传这两种牛奶的奶源如何高端、营养如何丰富，但从数据来看，这两款牛奶的营养价值也只是比普通牛奶好一点点，显然与两倍于普通牛奶的售价不匹配。
但请不要忘记品牌的力量，这也是相关厂商殚精竭虑想要创建独立品牌的主要原因所在。

高价奶的特点

总体来看，价格昂贵的高端牛奶往往具有奶源好、营养价值高、营养丰富、包装好等特点，但更重要的其实还是品牌。以蒙牛特仑苏和伊利金典为例，这两种牛奶其实都是高温消毒奶，在营养价值和新鲜度方面不比巴氏奶；这两种奶的包装确实很好，但也与伊利及蒙牛无菌砖产品的包装接近。同样都是高温消毒奶、同样都是利乐方盒，营养成分方面的差别并不大，但由于金典和特仑苏都是高端品牌，其价格就要翻上一倍。

低价奶特点

市场上的低价牛奶往往都具备这样的特点：奶源一般、高温灭菌、低成本包装、保存时间较短，同时也不是独立的高端品牌或高端子品牌。这种牛奶的售价一般不会超过每升10元，但在口感甚至营养价值方面却不比某些高端牛奶差多少。

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