2017-09-08 ↔ 5985阅读

自制牛奶小饼干

自从家里有了一个“小吃货”后，隔三差五要自己动手做美食，除了做一些孩子喜欢吃的饭菜外，偶尔还要“应邀”做一些蛋糕、饼干之类的点心，以满足孩子那颗吃货的心。在一个夏日流火的周末下午，我搬出被冷落已久的烤箱，准备给孩子做“牛奶小饼干”。做牛奶小饼干所需的配料相对较少，做法简单，而且味道比较清淡，一定能满足我家这位不挑食的“小吃货”。

需要准备的配料

普通面粉140克（很多烘焙书上要求低筋面粉，我家里只有普通面粉，所以就这样用了，效果也不错）；黄油32克；鸡蛋一个；牛奶40克；奶粉15克；绵白糖40克（根据个人口味，喜欢吃甜食的朋友可以酌量增加，小朋友吃还是不要太甜的好）。

制作过程

1、将黄油用勺子舀到玻璃容器里，放在微波炉里加热1-2分钟，直到熔化成液态为止。
2、在熔化了的黄油里加入打散的鸡蛋液，再倒入40克牛奶，然后用打蛋器搅拌均匀（没有打蛋器用筷子搅拌也可以），成为混合液体；接着，在混合好的液体里再加入40克绵白糖和15克奶粉，继续搅拌均匀。

3、在搅拌均匀的液体中倒入已过筛的140克面粉，然后就跟平时和面一样，把面粉和成光滑的面团（但不要揉太久，以免影响饼干的松脆程度）。另外，由于辅料和面粉的配比无法做到精确，难免会出现面团过干或过软的情况，如果面粉过干可以加入一些牛奶，反之可加入面粉，继续把面粉揉成光滑的面团。

4、把和好的面团放在案板上，尽量擀成厚约0.3厘米左右的长方形面片，把面片四周不规则的部分切掉，然后再把长方形面片切成大约2厘米见方的小方块。

5、把切好的小方块放入烤盘，把烤盘放入预热（我在180摄氏度的温度下预热了十分钟）好的烤箱，用180摄氏度烤15-20分钟左右即可。在这里需要提醒大家注意的是，由于家用烤箱的不同以及小方块的厚度和大小不同，烘烤的时间也一样无法精确，所以这里的烘烤时间只是给大家一个大概的建议，在实际烤制过程中可能还需要各位根据饼干的成色灵活调整时间。我喜欢把饼干烤得更黄更脆些，所以时间比较久，而且中途还要翻面继续烤（其实，给小方块上刷一层蛋液再烘烤，卖相会更好看些，为了省事我把这步省略了）。

新鲜出炉的饼干

看到饼干烤到颜色变黄后，我就把烤盘拿出来了，儿子迫不急待地忍着烫尝了一块，边吃边赞叹“好吃”。这些饼干的口感稍硬但比较脆，当作上、下午的加餐应该很不错，最重要的是做法真的很简单，非常适合刚开始做烘焙的朋友来试手（成功率非常高）。

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