2018-03-13 ↔ 7898阅读

如何挑选到真正的抹茶粉

第一次做抹茶饼干时，我天真地以为只要在市面上随便买些抹茶粉，便能做出那种青翠欲滴、满眼绿爽的抹茶饼干。当我的第一炉透着暗黄颜色的抹茶饼干被端出来时，我竟以为是因为抹茶粉放得太少或是烤得时间太久，才导致抹茶饼干变成了狗屎黄。
直到有一天，我好奇心大发，想看看抹茶粉这种食材究竟从何而来。我在网上查阅了一些资料，才知道抹茶粉的水如此之深（无知蒙蔽了我的双眼）。

抹茶粉的市场现状

抹茶粉是抹茶的通俗叫法，由特定品种的茶叶经多道工序制作而成。抹茶的种植和制作工艺都起源于中国，但却发扬于日本。究其原因是因为中国衍生出了泡茶这种饮茶方式，而把茶叶碾碎做成抹茶粉的工艺却在日本得到了发展和沉淀，并且在日本形成了底蕴深厚的抹茶文化及纯熟精良的抹茶工艺。
正因为如此，当今最纯正的抹茶粉大多出自日本。高端抹茶粉的制作工艺复杂而繁多，价格昂贵。国内市场上销售的抹茶粉多由劣质绿茶经机械打磨而成，而非高端辗茶经特定工艺碾磨而成，在营养成分和品相方面都难以让人满意。

如何鉴别抹茶粉

虽说天朝市场上的抹茶粉鱼龙混杂，但也并非没有优质产品可选。为了能够买到优质的抹茶粉，请大家在选购过程中注意如下几点。
1、通过色泽鉴别抹花粉的优劣。优质抹茶粉的颜色呈墨绿或深绿，而假抹茶粉和劣质抹茶粉大多为黄绿色或土黄色。

2、通过味道判断优劣。优质抹茶粉的味道清香而无重苦，假抹茶粉和劣质抹茶粉则有明显的苦涩味道。
3、通过抹茶粉的粉末细腻度识别优劣。优质抹茶粉的粉末细腻而均匀，劣质产品和假货则不然。
4、通过保质期的长短判断。优质抹茶粉的保质期一般在6-12个月，劣质产品和假冒产品的保质期却可达两年以上，有些甚至可以放置多年而不坏，着实让人起疑。

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