2017-11-29 ↔ 8725阅读

广东特产大盘点

好多年都不再往老家带广东特产，一是因为各地的物产极大丰富，广东那些有名的特产在各个城市都能买到；二是忌惮于食品的工艺和安全问题，一直认为那些日久不坏的食物一定有问题。
直到前段时间去朋友家再次吃到了正宗的广东腊肠，才发现有些好吃的东西在广东以外的地方永远都买不到！

广式腊肠

主要原料：猪肉、白砂糖、大豆蛋白、食用盐、蒸馏酒、肠衣
制作方法：猪肉切丁，用盐水浸泡脱水，然后用开水烫以去除游离的油渍，经过腌渍后灌入泡软的干肠衣，排除空气并扎好、发醇、风干后妥善保存（在现代化工艺中一般都要冷藏）。
口感及特点：广式腊肠的制作过程中既不加淀粉也不加辣椒，而是以白砂糖为首选辅料，不仅提升了口感，对于腊肠的保存也有极大的好处。正宗的广式腊肠鲜甜而不腻，口味醇香，不仅远胜于其他国家的淀粉肠，在中华美食中的地位也举足轻重。

陈皮丝

主要原料：陈皮、白砂糖、甘草
制作方法：选优质柑橘皮，经过盐腌脱水、晒胚、糖渍、晒制、拌料、烘干、调香等工序制作而成。
口感及特点：陈皮本身就是一种药性温和的中药材，号称具有“健脾、化痰”的功效，主要产地就在华南，其中又以“广陈皮”更为出名。陈皮丝的口感甜而微苦，可以嚼着吃，也可以泡着吃、蒸着吃，从营养学的角度来看不仅低热、健康，也是一种非常好的膳食纤维。

鸡仔饼

主要原料：面粉、猪肉、花生、芝麻油、南乳（红腐乳）、
制作方法：鸡仔饼的做法看似简单，主要就是一个“烤”字，但懂行的广东人都知道鸡仔饼的重点在于花生、芝麻、瓜子仁、核桃仁、胡椒粉、白糖等作料和辅料的调制。
口感及特点：鸡仔饼属粤菜系，是广东四大名饼之一。鸡仔饼口味甘香酥脆、甜中带咸、异香惹味，具有典型的广东风味，带给家乡的亲友品尝却也别有滋味。

盐焗鸡翅/鸡脚

主要原料：鸡翅/鸡脚、姜片、花椒粒、葱段、盐、料酒、芝麻油
制作方法：盐焗的制作工艺复杂，不仅讲究浸泡、汆水、腌制等工艺，还要经过蒸、烤两道工序，与满大街的泡椒凤爪相比别有一番风味。
口感及特点：正宗广东盐焗鸡的做法由客家菜演化而来，具有清淡、鲜美、浓香的特点，在广东以外的地方很难找到这样的味道。

榴莲饼

主要原料：榴莲果肉、绿豆、面粉、白砂糖、食用油
制作方法：新鲜榴莲肉加盐及少量面粉作馅，绿豆面加食用油做皮，包好后喷水烤制而成。
口感及特点：榴莲号称水果之王，虽然气味恼人，但口感香甜、营养丰富；榴莲饼原非广东独有，后来却在广东发扬光大，如今成为当地最为流行的高档小吃。

霸王花干

主要原料：霸王花
制作方法：自然晾干
口感及特点：霸王花又称剑花，是一种巨型仙人掌的花朵（并非那种充满恶臭的“霸王花”）。霸王花原产于墨西哥，在我国主要分布于广东和广西两省。霸王花干之所以被广东人民推崇，主要原因在于其口感怡人，营养丰富，非常适合煲制各种肉汤（广东人好这口）。

莲蓉蛋黄酥

主要原料：中筋面粉、盐蛋黄、莲蓉、植物油、糖
制作方法：面粉、植物油混合作皮，盐蛋黄、糖、莲蓉等为馅，卷包、滚圆后刷蛋液并撒芝麻烤制。
口感及特点：莲蓉蛋黄月饼应该有很多人领教过，香甜、细腻的口感和风味极大地体现了广东人对于甜点的用心。吃过莲蓉蛋黄酥的人常常放之不下，但一定要注意这又是一种高热食物，HOLD不住的胖纸们请绕道，以免上瘾。

凤凰单丛茶

主要原料：广东潮洲凤凰山的单枞茶树叶
制作方法：凤凰单丛茶又称凤凰单枞茶，是一种乌龙茶，制作过程复杂，需要经过采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干等多道工序。
口感及特点：广东人爱喝茶，但产于广东本地的名茶却非常少，凤凰山的凤凰单丛茶实乃屈指可数之上品。凤凰单丛茶和其他乌龙茶一样，具有生津止渴、口感清爽的特点。根据茶树特点及制作工艺的不同，凤凰单丛茶又可分为桂花香、姜花香、黄枝香、蜜兰香等类型，近些年来又以“鸭屎香”而闻名。
凤凰单丛茶曾被评为“乌龙茶之首”，不同的单品又具有丰富的香气和独特的风格，实乃访亲探友上佳之选。

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