2018-09-05 ↔ 42301阅读

健身可以吃汉堡吗

说到汉堡，国内不外乎就是出自麦当劳、肯德基、汉堡王、赛百味、华莱士的那些鸡肉堡、牛肉堡、虾堡、猪肉堡......，这其中又以鸡肉堡和牛肉堡最为多见。
在我们固有的思维中，这些洋快餐店基本可以与垃圾食品店划等号，汉堡中的那块炸肉仿佛也是垃圾的代名词，表面涂满芝麻或燕麦片的面包胚也与高热二字脱不了干系。
那么问题来了，对于健身者而言，这样的汉堡可以吃吗？

营养成份

以麦当劳的原味板烧鸡腿堡为例，每个的重量在130克左右。从营养成分来看，其中约含有蛋白质23克，脂肪18克，碳水化合物37克，钠1克，其余的成分多为水、缮食纤维和其他微量元素。从食物成分来看，肉块约为40克，面包胚约为60克，裹粉、生菜、沙拉酱等辅料约为30克。这样的汉堡约含热量1680千焦，合403大卡。

然后再来看碳水化合物、蛋白质和脂肪的热量比。仍以麦当劳的原味板烧鸡腿堡为例，403大卡的热量中，碳水化合物提供了148大卡，约占37%；蛋白质提供92大卡，约占23%；脂肪提供162大卡，约占40%。总体来看，碳水化合物的比例偏低，蛋白质的比例适中，脂肪的比例偏高。如果按照这个结构来摄入营养，对于体能不能形成最好的优化效果，对于增肌或减脂而言都非最佳结构，但也要比大多数人碳水化合物摄入偏多、蛋白质摄入偏少的饮食结构略为合理。

从热量总值来看，每个麦当劳的原味板烧鸡腿堡的热量值为403大卡，除去热量的损耗，按照320大卡来计算。每个成年人的日基础代谢量约为1500-2000大卡，再加上运动1小时消耗600大卡，如果只吃汉堡的话，大概要6-8个即可以满足热量所需。
如此来看，汉堡虽然不是健身者的最佳食物，但也并没有想象中那样不堪。

不同汉堡之间略有差异

1、大多数汉堡的面包胚都以小麦粉作为主材，然后在表面搭配芝麻或燕麦加以点缀，在营养结构方面的差别不大（均以碳水化合物和麸质蛋白为主）。
2、个别品牌（例如赛百味）会使用全麦面包胚，在理论上要比普通面包胚更好一些。
3、几乎所有的汉堡中都会被加入沙拉酱，沙拉酱的主要成分其实是脂肪和糖，能不要就不要（可以主动要求不加沙拉酱）。
4、牛肉并不总是比鸡肉好，因为牛肉中的脂肪含量更高，在煎炸过程中的吸油量也更大。
5、肉块表面的裹粉虽然香脆可口，但却是含油大户，所以裹粉的厚度越小越好。
6、如果只是吃汉堡还好，但可乐、薯条之类的纯垃圾食品就算了；另外请额外补充水果和蔬菜。

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