2019-04-20 ↔ 62891阅读

电陶炉可以用砂锅吗

电陶炉是近几年新出现的一种灶具，具有使用方便、安全高效的特点，大有与电磁炉平分秋色之势。与电磁炉相比，不挑锅是电陶炉最大的优势所在，使用者可以更加灵活地根据烹饪需要选择不同材质的锅具。
砂锅是一种比较特别的锅具，具有传热均匀、散热慢、透气性好、吸附性佳等特点，是熬汤、煮粥和炖肉的最佳锅具，因此很多人都比较关心砂锅与电陶炉的兼容性问题。

砂锅可以在电陶炉上使用

电陶炉对锅具的要求只有两点：第一是锅底要平整、第二是锅体要耐热。耐热的要求砂锅可以满足，但是锅底平整这个条件大多数砂锅都不具备。砂锅的锅底通常会略向上突起，并不完全是平面。不过，考虑到电陶炉的加热方式以红外幅射为主，这种略微突起的锅底在理论上也是可以在电陶炉上使用的（很多这样的砂锅也会标注电陶炉适用）。
电陶炉虽然不像明火那样可以充分与向上突起的锅底充分接触，但由于红外辐射的传播距离较远，只要锅底的弧度不是太夸张，距离炉面不是太远，就可以保证锅底的均匀受热。

砂锅更适合在燃气灶上使用

砂锅虽然也能在电陶炉上使用，但是目前很多电陶炉的最高温度被限制在了300℃左右，而砂锅的锅底则大多质地厚重，再加上不能与电陶炉充分接触，加热效率自然会比较低。
燃气灶则有不同，不仅直接采用明火加热，火焰温度也比较较高，且火焰可以充分接触到砂锅底面，加热速度会比较快。

电陶炉最适合的锅具

相比起电磁炉，电陶炉的热效率相对较低一些，也就是说，在同样的能耗下，电陶炉产生的有效热量较低，如果再去使用那种导热性能较低的锅具，所消耗的电能就会比较多。
一般情况下，金属材质的导热性能较好，且以铝锅的导热性能最好，其次是熟铁、铸铁、钢和不锈钢。因此，在电陶炉上使用的锅具应以铝或熟铁等材质为佳，这样会更加节能，加热速度也会更快。

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