小吃店里的烤冷面筋道爽口，儿子常常吃得流连忘返、忘乎所以。为了给小吃货解馋，我从网上买回半成品的“烤冷面”，准备自己在家里用电饼铛烤来吃。
用电饼铛自制烤冷面的方法比较简单，也容易上手，但是在操作过程中可能会有些细节问题会影响到烤冷面的外观和味道。下面我就跟大家分享一下我自己摸索出来的经验，希望能帮助大家少走弯路，做出色香味俱全的烤冷面美食。
第一步：电饼铛通电加热后，往加热盘里加色拉油少许，油一定不能太多，否则容易将冷面炸干；
第二步：将蘸过水的冷面平铺到加热盘里（由于冷面采用真空包装，本身非常干燥且容易撕裂，所以蘸了水后会使冷面更加服贴筯道）。
第三步：将鸡蛋液平铺到冷面表面，用慢火将其煎熟（若电饼铛没有火力调节功能，可直接将火关掉，过一会儿再打开）。小吃店的老板都是直接将一整颗鸡蛋打到冷面上，然后大致摊平一下，这样的做法是鸡蛋液不够均匀，所以我直接使用的是搅拌匀的蛋液。
第四步：待鸡蛋液凝结后，翻面，然后在冷面上涂抹烤冷面酱（买冷面时自带），如果不喜欢吃烤冷面酱，也可以涂抹烧烤酱，味道也很棒。接着再铺上香菜、洋葱或火腿肠等（火腿肠可提前切成两半放在电饼铛上煎烤）。
第五步：铺上香菜、洋葱之类的其他辅料再烤若干秒钟后，就可用铲子将烤冷面两侧向里卷起，然后用铲子将其分割成小块装盘便可食用了。由于切开的火腿肠不够平整，在分割小块的时候常常会导致冷面散开。所以，我建议大家可以用更平整的午餐肉片替代，或者为了保护烤冷面的完整性，也可以不放火腿肠，味道也很不错滴。
需要提醒大家注意的是，冷面本身比较干了，在烤的过程中，冷面的四边非常容易变得又干又硬，所以，在用电饼铛烤冷面的过程中，可以随时加入一点水，这样可以保证烤冷面筯道软糯的口感。另外，开封后的半成品烤面冷藏后也非常容易变干开裂，所以要做好封存工作，并且在三天之内尽快使用完毕。
