2016-10-21 ↔ 7742阅读

牛奶和豆浆可以一起喝吗

生豆浆会阻碍营养消化

大家可能知道，生豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”会抑制蛋白质的吸收，如果牛奶和生豆浆同喝，两种食物中所含的蛋白质成分非但无法被消化利用，还会增加身体的代谢负担。
煮沸8分钟以上的豆浆，“胰蛋白酶抑制剂”这种成分就会被破坏并失去作用，阻碍营养消化吸收的顾虑不再。
所以，牛奶和豆浆如果一定要同饮，豆浆煮沸8分钟以上是前提。如果是半熟的豆浆，或者是那种用豆粉冲制的豆浆，即便不跟牛奶混合也最好不要喝。

牛奶+豆浆会不会蛋白质过剩

蛋白质过剩不仅仅是一种浪费，更重要的是，蛋白质的消化、吸收、代谢过程会增加身体负担，久而久之会带来健康方面的问题。
成年男性每日所需蛋白质约为70克，成年女性每日所需蛋白质约为60克。每100克牛奶中的蛋白质含量为3克左右，每100克豆浆中的蛋白质含量约为1.8克，假定其中的蛋白质成分可以被100%消化利用，如果要喝足1天所需，成年男性每天大概需要喝掉1.5升牛奶+1.5升豆浆，加起来大概6斤重。
如果你一次可以喝掉这么多，那么确实可能会过剩，否则的话就不用太担心。

豆浆一定要煮沸，但牛奶却不宜煮沸

1.豆浆为何要煮沸。主要是为了分解不易消化的蛋白质，同时还可以分解某些阻碍消化的成份（例如前面所说的“胰蛋白酶抑制剂”）。
2.牛奶煮沸会破坏营养。有包装的牛奶都是经过处理的，其中的细菌数量很少，营养成份也比较易于吸收，如果再去煮只会破坏营养。如果是没有经过加工的鲜牛奶，或者是开过包装的隔夜奶，最好用80度的热水煮3分钟左右，或者用60度的热水煮6分钟左右，主要目的是杀菌灭活，但一定不要煮沸。
3.牛奶和豆浆不可共煮。豆浆要煮沸8分钟以上，而牛奶却煮不得，二者的营养特性有诸多不同，所以牛奶和豆浆不可同煮。

牛奶豆浆一起喝可能会影响消化

1.可能会凝块。很多人有这样的经历：将牛奶和豆浆混合到一起后会发生凝块现象，这主要是因为牛奶和豆浆中的蛋白质相结合形成更大的蛋白分子所致，这种现象本身不会破坏营养，但消化起来可能要更复杂一些。
2.有人天生不宜喝牛奶。我们东方人中有较多个体不宜喝牛奶，这些人喝了牛奶之后会产生各种饱涨感和不适感，这种现象并非一般的消化障碍，而是因为身体中缺少一些用来消化乳糖的酶，这种现象叫做“乳糖不耐受”。乳糖不耐受的朋友喝豆浆没有问题，但如果豆浆和牛奶一起喝自然会产生不适，但这本身跟牛奶豆浆是不是混着喝没有太大关系。

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