2018-03-05 ↔ 19500阅读

料理机和破壁机有何不同

料理机、破壁机看上去都是用来打碎食材的厨电设备，但二者叫法却截然不同，而且后者的价格也常常是前者的数倍，这又是何道理？

二者的工作原理

料理机（又叫搅拌机）主要利用高速旋转的刀片将食材打碎，制作成更容易食用液态、糊状或粉状的食物。
破壁机（也叫破壁料理机）工作原理与料理机基本一样，不同之处在于破壁机的功率更大、转速更快，算是一种升级版的料理机。

基本参数不同

料理机的输出功率多在250W左右，其电机转速也多在每分钟15000-20000转这样的水平，一般会配备搅拌杯和干磨杯，分别用于液态食物和粉状食物的制作和存放。
破壁机的功率比较大，电机功率基本上都在1000W以上，电机转速可达每分钟30000转以上，一般会配备冷磨杯和热食杯（部分不支持煮沸的机型只配备冷磨杯），分别用来制作常温食物，以及需要加热或煮沸的食物。

功能不同

料理机的功能通常比较简单，其控制面板甚至只设有一个开关按钮，号称多功能的机型也只是增加了诸如转速调节、清洗、定时之类的功能。
破壁机的功能比较全面，大部分机型都具备加热或煮沸的功能，在工作模式上也有更多选择（例如有五谷豆浆、汤/糊、杂粮粥、果汁等选项，机器可以根据选项自行设定研磨或加热时间，无需人为干预），还有一些机型支持预约、定时、手机远程遥控等功能，使用起来更加方便。

食物加工效果不同

料理机的电机转速低，并且功率较小，较硬或韧性较大的食材就不容易被磨到很碎，食用起来可能口感不是特别完美。
破壁机的电机转速高、功率大，即使是硬度高、韧性大的食材，配合相应的工作模式也可以研磨到比较好的效果，制作出来的食物口感更佳细腻。

价格不同

料理机的价格大多在100-200元，还有些入门级的产品只要几十元；但破壁机显然要贵不少，一两千元的破壁机产品比比皆是，有些进口机型的售价甚至超过5000元。

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