2018-06-29 ↔ 5438阅读

如何做减肥大餐—煎鸡胸

我儿子今年八周岁，身高140厘米，体重将近45公斤，长得特别瓷实。他的身体目前来看还不算肥胖，但是看到儿子吃嘛嘛香的好胃口，难免让我们心里隐隐担忧，觉得照这样吃下去，他迟早会发展成为一个“小胖纸”。
所以我们决定不能再任由儿子的体重继续增长了。我们知道，成人减肥的最好方式是控制饮食再加运动，但是对于孩子来说，目前身体正处于发育阶段，如果吃得太少，可能会造成营养发展不均衡，所以，只能从饮食搭配的问题上着手----吃有营养且热量较低的食物。

儿子喜欢吃肉，我平时做菜以猪肉居多。猪肉做出来的饭菜固然美味，但是肉类脂肪含量也比较高。所以，我打算以后做菜尽量以脂肪含量较低的牛肉、鸡肉为主（尤其是鸡肉的脂肪含量更低，100克的鸡肉里仅含0.7克的脂肪，因此鸡肉常被用于减肥餐的制作中）。

目前市场上的鸡肉实在太嫩了，按照普通做法做出来的鸡肉，吃起来确实没啥味道，儿子不是很喜欢吃。于是，我想到如果用少量色拉油煎鸡胸肉，儿子应该会喜欢。网上煎鸡胸肉的做法有很多，但是我觉得用料和步骤略多，于是，我就按照缩减后的改良方法做了一次煎鸡胸，可以称得上色香味俱全，并且儿子吃得赞不绝口，让我成就感爆棚。

制作过程如下

首先，将一块鸡胸肉用刀横向片成两片，放入葱、姜、花椒粉（黑胡椒味道更浓）、大料粉、姜粉、盐等调料，然后再加入生抽、味极鲜一类的酱油，用手将这些调味品与鸡胸肉抓匀后进行腌制，一般腌制二十分钟左右即可。需要注意的是，为了能更快地让调料入味，可以用刀背将鸡胸肉拍松或用刀划几道口子。但是，由于鸡胸肉较嫩，用刀背拍鸡胸肉，容易将鸡肉表面弄烂乎，煎出来的鸡胸肉表皮不是很光滑完整（卖相不是特别好），因此，还是建议大家用刀划几道口子后再腌制（或者完全不用改刀，只要将腌制时间延长即可）。

然后，将炒锅（最好用平底锅，我用的是炒锅）里倒入色拉油（平时炒菜的一半），待油烧到八分热时，将腌制好的鸡胸肉放入锅底，用小火慢慢煎（切忌火大，否则容易煎焦），待一面完全煎黄后，然后翻面继续煎，一般每面煎两次差不多就可以出锅了（喜欢吃老点的，可以煎的时间更长些）。

最后，将煎好的鸡胸肉放到吸油纸上把油吸掉，然后用刀将鸡胸肉切成小块摆盘上桌，搭配做好的米饭和绿蔬，即可开始享受美味的减肥大餐了。另外，由于鸡胸肉提前进行了腌制，所以本身味道比较浓郁，如果有喜欢吃辛辣刺激的吃友们，也可以在煎鸡胸肉上撒上烧烤调料，可能会别有一番风味哦。

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