2019-01-22 ↔ 16292阅读

如何用破壁机制作花生酱

花生酱的味道香浓、营养丰富，火锅、面条、炒菜、拌菜等食物中都可以加入花生酱以增加香味。花生酱虽好，却不能手工制作，再加上超市里的成品花生酱在新鲜度、原料、工艺等方面良莠不齐，常常让人望而却步。
好在办法总比困难多。如果家中能有一台破壁机或者搅拌机，就完全可以自己动手制作花生酱。

先将花生去皮

准备200g左右（约四两）花生米。如果花生米是生的，需要先用微波炉或烤箱将花生米烤熟。以微波炉加热为例，可将花生米装到适用于微波炉的盘中，然后放入微波炉加热2-4分钟（中途可以停下来翻搅一下花生米），然后再将花生米取出晾到常温状态。当花生米被烤熟后，表面的薄皮会裂开，此时可将其红色外皮去除。

用破壁机或搅拌机将花生米打碎

将烤熟且去皮的花生倒入破壁机或搅拌机，然后打开搅拌程序搅打30秒-60秒钟，使花生米变成粉状，然后再往破壁机或搅拌机中加入约30ml的花生油，再继续搅拌使油和花生粉充分混合。此时，香喷喷的花生酱就制作好了。
添加花生油时，还可根据自己的口味添加盐、糖等调味品与花生酱一起搅拌，可制作出不同口味的花生酱。

花生酱食用和储存注意事项

花生酱虽好，但由于脂肪含量较高等原因，并不太适合高血脂、有外伤、便溏、胆囊切除等情况者食用。除此之外，正常人在食用花生酱时也应适量，否则也易引发肥胖（据说市场上有一种低脂花生酱）。
花生酱在贮藏过程中易出现“析油”现象，容易氧化和酸败。另外，花生酱中的非油脂物质在长时间存储过程中会出现沉降并形成比较坚硬的固体物质，会对花生酱的风味和口感产生较大影响。因此，不管是自制还是购买，每次的量都不宜太多；已经做好或买回来的花生酱要尽快食用，避免长时间存放。

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