我们今天也来炒个冷饭，希望能够炒出新味道。
坊间一直传言豆浆和鸡蛋不可以一起吃，原因是大豆（很多地方把大豆叫做“黄豆”）中含有一种叫做“胰蛋白酶抵制因子”，这种因子由多种特殊蛋白质混合而成，对于常规蛋白质的消化具有强烈的抑制作用，如果不加以去除，不仅会影响豆浆中蛋白质的消化，还会导致消化道中其他食物的蛋白质也一样难以消化。如果你既喝了豆浆又吃了鸡蛋，不仅豆浆中的营养白白浪费，就连鸡蛋也会受到牵连。
听起来很有道理的样子，但却依然有人我行我素、乐此不疲，并表示非常OK。于是就有人出来辟谣说：既然胰蛋白酶抑制因子是一种蛋白质，就能够通过热处理的方式使其失去活性，所以，如果你喝的是热豆浆，就不会出现这样的问题，完全可以甩开腮帮子去喝豆浆、吃鸡蛋。
事实果真如此吗？
个人认为，在大多数情况下，你确实可以放心大胆地去喝豆浆、吃鸡蛋，只有两种情况例外：
1、豆浆未经充分烹煮。很多豆浆并非煮制而成，而是使用磨制的豆粉冲泡而成，这种豆浆未经充分热处理，胰蛋白酶抑制因子依然具有活性，喝到肚子里确实会影响蛋白质的吸收并引发消化不良。
2、蛋白质消化功能弱。蛋白质这种营养是很难消化的。首先，在咀嚼过程中就应该细嚼慢咽，尽量把鸡蛋咬成糊状（尤其是蛋清），当鸡蛋进入胃部时，胃会进一步让鸡蛋分解，但也只能分解其中一小部分蛋白质，更艰苦的任务还要留给小肠。豆浆和鸡蛋一般都是早晨吃，肠胃功能未被充分激活，胃、肠、胰等消化器官分泌消化酶的功能也比较弱，蛋白质的消化吸收更加困难，在大豆蛋白和鸡蛋蛋白的合围之下，大概率会出现消化不良的问题。如果你的消化功能本身就比较弱，自然会雪上加霜。
为了应对上述问题，请做到如下两点：
1、请尽量食用自制的煮豆浆，少喝冲制豆浆（把豆浆粉煮几分钟再喝也是可以的）。
2、如果存在消化不良的问题，请搭配面包、馒头、米饭等碳水化合物类食物一起摄入。从理论上讲，早餐的“主力”本应该就是碳水化合物，蛋白质类食物适量即可，如果你只吃豆浆+鸡蛋就有些过火了。
