2019-04-18 ↔ 34563阅读

破壁机的刀片几叶好

破壁机的功能强大，既可粉碎又能加热，再加上精准的数控和智能化特性，俨然成为一种兼具榨汁机、豆浆机、沙冰机、料理机和煲汤机功能的全能型厨房神器。
破壁机虽好，但却也有三六九等之分。市场上的破壁机产品五花八门，贵的超万元，便宜的不过三四百块。这些产品从外观来看貌似大同小异，众厂商在广告里也都写得天花乱坠，贵的理直气壮，便宜的锣鼓喧天......吹起牛来个个气吞山河。

破壁机的刀片与价格成反比

我们发现一个有趣的现象：一款破壁机的价格越贵，刀头上的刀片数量往往越少；反之，一款破壁机的价格越便宜，刀头构造就越复杂，刀头上的刀片数量也越多。这显然有悖于常理。

破壁机的刀片数量因何不同？

市场上的破壁机产品有一个不成文的“潜规则”：电机功率越大，刀片数量越少。电机功率在1000W以下的，会有很多都配备8个刀片，中间刀片主要用来破碎，下面两个刀片用于搅起沉淀，上面两个刀片用于搅动水流以保证均匀破碎；1200W左右的电机，刀头上往往会有6个刀片，上面四个刀片主要用来破碎食材，下面两个刀片用于辅助破碎，同时将沉淀搅起；如果电机功率能够达到1500W，刀头的转速和能量大幅提升，即便没有辅助刀片，也能够靠中间四叶刀片形成有效的内部循环，很少会有6叶以上的刀头出现。
看到这里可能会有人说：我还见过价格超过1万元的商用破壁机，刀头上只有两个刀片，按照上面的规律，电机功率是不是能够达到2000W？其实倒也未必，这是因为电机功率与其体积成正比，对于小小的破壁机而言，电机体积自然有限，其功率很难达到2000W。至于厂商为何选择采用两叶刀片，可能是因为设计师认为刀头的转速更加重要吧（刀片越多、阻力越大，转速也会越慢）。

4叶、6叶和8叶刀片哪种好

客观来讲，破壁机的刀片数量没有最好，只有最合适。判断刀片数量是否合适的标准很简单：电机功率有多大。
一般情况下，1500W左右的电机可以采用4叶甚至2叶刀片的刀头，这样可以最大程度地发挥电机扭矩，使食材得到充分破碎；1200W左右的可以采用4叶或6叶刀头，能够比较好地兼顾破碎效率和破碎效果；1000W左右的电机可以搭配6叶或8叶刀头，可以最大程度地保证破碎效率。

关于转速

细心的朋友可能已经注意到，无论是1500W还是800W功率的破壁机，其刀头转速都在3.5W次/分钟左右。刀头的转速似乎与电机功率没有关系。
其实不然，据我们了解，破壁机厂商所标注的转速一般都是零负荷情况下的最高转速，在加入水和食材的情况下，刀头的实际转速将会大打折扣。
一般情况下，刀头越少、功率越大的破壁机，在运转过程中的实际转速越高；刀头越多、功率越小的破壁机，在运转过程中的实际转速越低。

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