2019-04-11 ↔ 5436阅读

破壁机真的能养生吗

每个人都希望自己能够健康长寿，因此市面上各种养生用品和保健品才能卖得如火如荼。
破壁机在问世之初的宣传口号是类似这样的：打破食材细胞壁、增加营养吸收、摄取植物生化素（简称植化素）......听起来满满都是养生保健用品的腔调。

关于“破壁”

“破壁”的说法并非破壁机厂商独创。破壁的松花粉、灵芝孢子粉就比没有破壁的价格高、更容易吸收，这没什么问题。但问题是，日常生活中的那些果蔬、五谷等食物的细胞壁都比较薄，只需咀嚼和胃酸就可以将细胞壁破开，想要摄取细胞中的营养物质并非难事。所以，对于普通食物来说，破壁机确实可以“破壁”，但这显然是多此一举。
真正需要破壁的是细胞壁中含有几丁质的细胞（例如灵芝孢子）。另外，破壁过程本身也有许多讲究，不仅要避免高温，还要进行细致的研磨。如果只是像普通破壁机那样简单研磨几分钟显然是不够的。

能否提高营养吸收效率

破壁机的主要作用就是粉碎食材，将食物粉碎后，自然有利于消化吸收，对于消化功能较弱的人群会比较有用。但消化功能正常的人并不需要如此，普通的吃法也没有任何问题。另外，消化功能正常者如果长期食用被粉碎的食物，牙齿的咀嚼动作就会大幅减少，不仅不利于牙齿的健康，还可能会使消化功能减弱。

再以破壁机打果蔬汁为例，果蔬中含有大量的活性物质和维生素，有些物质非常不稳定（例如维生素C），在破壁机搅拌过程中，这些物质可能会被氧化、破坏，反而不利于营养的摄取（带有真空功能的破壁机会好一些）。另外，对于正在发育中的儿童来说，频繁吃流食及喝果汁也无益于咀嚼功能和牙齿的发育。

摄取植物生化素

植物的生化素具有抗氧化、增强身体免疫力等功效，对身体有一些好处。很多水果的生化素存在于果皮、果核以及种子中，使用破壁机可以将水果的果皮、果核全部打碎，这样就能摄取到一部分植物生化素。这显然是破壁机的一个加分项。

能用来养生吗

从上述几种说法来看，破壁机本身既有噱头又有实实在在的用处。不过，破壁机仍然只是一种工具，养生说到底还是要靠健康的生活习惯和科学的营养摄入。合理地利用破壁机可以让我们更加方便地制作食物、摄取更多营养，但如果把破壁机当做养生工具频繁使用却也不一定都是益处。

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