2019-05-14 ↔ 10373阅读

鸡胸肉的种类及优缺点

鸡胸肉具有高蛋白、低脂肪、多维生素和微量元素的特点，再加上鸡胸肉的价格便宜、口感鲜嫩、没有异味，深受健身爱好者和减肥者的青睐。
鸡胸肉虽好，但也要分三六九等。下面我们就从营养价值、口感、便捷性、购买成本以及适用人群等方面了解几种常见的鸡胸肉。

冷冻鸡胸肉

市场上99.9%的生鸡胸肉都是冷冻鸡胸肉。有人可能会说，我家附近超市的鸡胸肉就不是冷冻的，而是那种放在冰块上的、看上去很新鲜的一坨一坨的样子。我想说的是，其实这只不过是商家把冷冻鸡胸肉拿出来放到冰块上自然解冻而已，这样的鸡胸肉看上去新鲜诱人，但在新鲜度方面已经不比解冻之前，在烹制的时候也不太易于切块。
冷冻鸡胸肉的价格便宜（每公斤20元左右），烹饪形式灵活，对原有营养价值的保留也比较全面，如果能够买到冷冻鸡肉并有条件自行烹制，这种鸡肉显然是高性价比之选。

鲜鸡胸肉

鲜鸡胸肉也是生鸡胸肉的一种，通常是指取自现杀鸡的、未经冷冻的鸡胸肉。鲜鸡胸肉的供应量极少，且价格较高（每公斤30元左右），除非是在农村或菜市场，否则很难见到鲜鸡胸肉。
与冷冻鸡胸肉相比，鲜鸡胸肉的口感更好，但在营养价值方面并没有显著优势，甚至还存在一定的防疫风险，在不能保证肉源可靠的情况下，并非健身爱好者和减肥者的最佳之选。

腌制鸡胸肉

腌制鸡胸肉同样也是生肉，多采用鲜肉或解冻后的鸡胸肉腌制并进行冷藏，用这种鸡肉制作的食物往往味道感人，但由于新鲜度较差，再加上腌制工艺不够健康，并不推荐长期食用。

高温鸡胸肉

高温鸡胸肉的原料多取自冷冻鸡胸肉或鲜鸡胸肉（新鲜度各不相同），经过腌制和高温处理（高温可以制熟，还可以杀灭细菌），再添加必要的食品添加剂制成，具有味道丰富（但口感一般）、价格便宜、易于储藏的优点。
高温鸡胸肉对蛋白质、矿物质等主要营养成分的保留度较高，但对某些维生素的破坏较大，再加上腌制工艺和食品添加剂的影响，在营养价值方面不够理想。

即食鸡胸肉

即食鸡胸肉是一种改良型的熟鸡胸肉，与高温鸡胸肉相比，即食鸡胸肉不再单纯依靠高温处理、高盐以及食品添加剂来长期保存，同时也不再强调辛辣、香甜等特殊口感，而是一种便于食用的、最大程度接近于自制鸡胸肉的食物。
即食鸡胸肉的优点是营养健康，便捷易食，缺点是口感较差、价格较高（每公斤50元以上），比较适合没有时间自己烹制鸡胸肉的健身爱好者和减肥者。

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