2020-03-02 ↔ 2383阅读

烫的食物真的会诱发癌症吗

很多人可能都听到过这样的说法：吃太烫的食物容易得癌症。这个说法比较雷人，但貌似并没有笃实的例子让人信服，很多人听到后依然我行我素，并不会因此而改变自己的习惯。
反观国人之固有思维，无论是喝水、喝粥、喝汤还是吃饭，都讲究“趁热喝”、“趁热吃”，以为这才是健康的生活方式。实际情况又是怎样的呢？

“趁热吃”并没有错，但我们要明白趁热吃的目的，这样才能真正带来健康。相比吃一些凉、冷的东西，吃温度与人体温度接近的食物更加易于被身体接受，对脾胃比较温和、刺激小，对养生有很重要的意义；同样，如果食物温度过高，同样也会给身体带来刺激甚至损伤。
一般来说，45℃左右的食物比较容易被身体接受，最高不要超过60℃，超过60℃后，就会有烫的感觉，这样的温度就连体表的皮肤也不易接受，何况是口腔、食管和胃等身体内部的器官？
摄入超过60℃的食物或水时，就可能会对身体器官带来刺激甚至损伤，其中，伤害最大的莫过于连接咽部与胃部的食管。
食管的内壁有一层非常娇嫩的膜，食物或水咽下去之后，就会经过食管进入胃部。食管比较长，食物和水在食管中停留的时间相对较久，而且越是烫的食物往往越快进入食管（吃烫的食物时我们一般会迅速咽下去，因为咽下去之后好像就感觉没那么烫了），伤害是必然的。虽然人体细胞具有自我修复功能，但若长期如此，再强大的细胞修复功能也赶不上破坏的速度。

就算细胞的修复速度足够快，反复的修复也会让食管内壁不再柔软、娇嫩、有弹性，而是变得僵硬、局部凸出，不能起到应有的润滑作用，以致于常常会噎食，更容易导致受伤并形成恶性循环。当细胞发生长期反复、无规律的修复时，往往也就成就了癌细胞。
吃烫的食物易诱发癌症并非骇人听闻，有此习惯的朋友请务必注意。另外，除了烫食以外，酒、过度辛辣的食物、腌制食品等也会对食管有很大刺激，也应引起注意。

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