2017-07-11 ↔ 11040阅读

怎么用普通炒锅做鸡蛋饼

鸡蛋饼的营养丰富、做法简单，是我们全家人非常喜欢吃的一道早餐。我知道有人买了电饼铛来做鸡蛋饼，但到最后大多都落个吃灰的份儿。我本人在烹饪方面比较喜欢花心思，一直认为传统的灶具灵活高效，是最好用的。就拿鸡蛋饼来说，我就一直在用普通炒锅来煎制，煎出来的鸡蛋饼颜色金黄、饼薄而松软，搭配牛奶或粥，绝对称得上美味营养早餐。

一、准备面糊

先把半碗(约250克)面粉倒入盆中，再打入四颗鸡蛋（鸡蛋越多，鸡蛋饼越容易成型，煎鸡蛋的味道也越明显），把切碎的葱花放入盆中，最后放入适量盐和味极鲜酱油，再加适量的水把面糊搅匀（不要有面疙瘩）。另外需要掌握面糊的浓度，面糊太稠的话，煎出来的饼会很厚，太稀则不容易成型，所以给面糊加水要把握好量。另外，可根据个人喜好加入黄瓜、西葫芦、菠菜、生菜等蔬菜。

二、煎饼、出锅

1、炒锅里倒入少量色拉油，然后把火打着，端起炒锅让油向锅的四周流动。待油热了之后，舀一勺面糊放入锅里，然后用铲子把面糊向四周摊开，摊的范围越大，饼越薄，但最好以锅底的大小为标准。此时要慢火煎，火太大容易糊锅。看到鸡蛋饼基本定型后（没定型就翻面的话，饼很容易就碎了），用铲子轻轻地把鸡蛋饼翻面，然后继续煎一会儿，鸡蛋饼不能在锅里煎太久，否则容易变硬变干，不松软。只要面糊变色后，两面煎黄，即可出锅。

2、煎第二张饼时，如果锅里有碎渣的话，一定要铲出去，否则煎第二张饼容易糊锅。然后往锅里再倒入一丁点色拉油，再舀一勺面糊放入锅里，煎饼步骤同上，直至把所有的面糊都煎完。鸡蛋饼装盘时，每张鸡蛋饼稍卷一下，与其它鸡蛋饼留有空隙，而不要一张摞着一张，否则容易把鸡蛋饼捂得软塌塌，影响口感。
最终，一份有鸡蛋、面粉、蔬菜的鸡蛋饼就新鲜出炉了，三人份的早餐总共用时20-30分钟，做起来还是很省时省力的。如果想亲自为家人做一份健康营养的早餐，还是值得我们去尝试的。

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