2020-08-12 ↔ 8047阅读

全麦面包的优缺点

很多营养专家都建议大众食用全麦面包，如果去问为什么，常常列举“粗粮有利于身体健康”之类泛泛的答案，再去追问大概会说出“膳食纤维”一类的关键词，但一般也就到此为止，很少有人真正能够全面了解全麦面包的不同之处。
事实上，全麦面包的好处并不仅限于此；与此同时，全麦面包也并非完美无缺。

全麦面包的优点

1、全麦面包有助于优化肠道功能。全麦面包中含有大量“麸皮”，麸皮其实是麦粒的外壳，和绝大多数粮食的表皮一样坚硬、易吸水。麸皮进入肠道后会吸收水分和油脂并大幅膨胀，对于充盈肠道、增加粪便体积有绝佳效果，对便秘或腹泻均有改善作用。
2、全麦面包对血糖的调节功能。膳食纤维常常不能被消化吸收，掺杂了大量膳食纤维的全麦面包消化起来耗时耗力，会减缓餐后血糖升高的速度，同时也要比普通面包表现得更加“耐饿”，在用餐更久之后也不易出现低血糖现象。
3、全麦面包有助于减肥。瞬间高血糖会让胰岛素迅速增加，让碳水化合物迅速变成脂肪堆积起来。全麦面包不会让血糖迅速升高，也就不必过于担心这个问题。
4、全麦面包的营养更加丰富，所含E族、B族维生素更多，锌、钾等微量元素的含量也高于普通面包。

全麦面包的缺点

1、依然高热，且蛋白质含量偏低。在同等数量的情况下，全麦面包的总热量并不比普通面包低很多，依然属于高热食品范围，并且还属于那种蛋白质含量较低的高热食品，需要搭配其他食物一同摄入。
2、可能含有较多食品添加剂。全麦面包与普通面包的制作工艺差别不大，并且，由于膳食纤维易吸水、营养丰富等原因，全麦面包要比普通面包更加容易滋生细菌，在保质期相同的情况下，全麦面包中所含的防腐剂可能会稍多一些。
3、口感差，消化过程相对困难。膳食纤维的口感比较粗糙，味道也微微发苦，再加上消化困难，对于消化功能不健全的婴幼儿来讲并非最佳。

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