2015-04-11 ↔ 7841阅读

橄榄油使用感受

橄榄油号称“液体黄金”，在欧美发达国家被广泛使用。与国人日常使用的菜籽油、玉米油、大豆油、花生油等植物油相比，橄榄油在营养价值方面并没有根本性优势，更多地是因为橄榄油特殊的压榨工艺以及天然的清淡果香，才使其成为一些追求品质生活人士所钟爱的食材。

橄榄油并非高不可攀

橄榄油的主产地在欧洲地中海沿岸国家，对于国人而言并没有产地优势，再加上榨取工艺、生产成本等方面的原因，橄榄油在国内的售价曾让普通收入者望而却步。不过，近些年国内橄榄油市场逐步成熟壮大，在不刻意追求橄榄果产区、年份和果味的前提下，大多数不错的初榨橄榄油售价都不会超过60元每升。虽然价格偏高不少，但已经不再高不可攀。

橄榄油炒菜好不好

1.很多人说橄榄油并不适合炒菜，只是相对于高烟点的精练油而言。如果火候掌握精准，不要让橄榄油的油温过高以至于冒烟，还是会有很多可取之处。
2.烟点偏低。初榨橄榄油的烟点一般在200度左右，对比一下花生油225度、大豆油255度、猪油190度的烟点，橄榄油的烟点相对更低一些，所以如果用橄榄油炒菜不宜“火大”。
3.炒菜用量小。橄榄油烟点偏点，所以在炒菜时一般无须预热、炝锅。另外，橄榄油遇热会快速膨胀，虽然油温低但油香却更易浸到饭菜之中，与其他植物油相比不但更加“省油”，饭菜的香味也只增不减。

橄榄油做海鲜

橄榄油烟点低、色泽淡、用油少、无怪味，再加上天然的清淡橄榄果香味，用来做海鲜会有意外收获。

橄榄油做凉菜

小时候老妈常用芝麻油拌凉菜给我们吃，但长这么大没见过谁用花生油或者大豆油拌凉菜。不过对于初榨橄榄油而言，由于其天然的色泽和香气，再加上低酸值的特点，用来拌凉菜、粘面包、甚至直接饮用都是不错的主意。

传说中的美容功效

看到网上有人将橄榄油的美容功效宣传得神乎其神，其实个人认为油类物质都会有一定的保水、滋润功效。橄榄油最大的优势仍然是其淡淡的色泽和清香，再加上有一些难得的天然营养成分，在某些方面至少要比一些劣质化妆品好很多。

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