2018-11-02 ↔ 5703阅读

健康饮食的几个重要原则

摄入足够丰富的食物

首要的原则是不挑食、不偏食，肉、蛋、奶、果、菜、主食等都要摄入（素食主义者可通过蛋、奶、豆类食物对蛋白质进行补足）。另外，蔬菜和水果应足够丰富，不同颜色、不同口味的水果和蔬菜更加有益于营养均衡。

新鲜的、应季的本地产食物

新鲜的食物不仅更富有营养，在营养的吸收和利用方面也更有优势，还可避免细菌滋生和食物变质带来的健康风险。
应季的食物拥有更高的自然成熟度，也不必担心特殊贮藏手段对食物新鲜度和健康性造成的影响。
本地产食物一般都是应季的、新鲜的，建议优先选用。

低脂，植物油

脂肪的主要功能有两个：一是供能，二是用于合成其他营养物质。脂肪供能的必要性不大（主要靠碳水化合物），其他营养物质的合成也只需要很少量的脂肪，因此，低脂饮食是大众营养的一个重要原则。
除了低脂以外，我们还建议各位以花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等含有大量不饱和脂肪酸的植物性油脂为主，少量或避免摄入猪油、羊油、牛油等动物性脂肪，避免摄入人造奶油类的反式不饱合脂肪酸类油脂。

粗粮为佳

碳水化合物就是我们所说的主食，外加各种糖类物质。碳水化合物是人体最直接、最重要的能量来源，在摄入量方面要有保证。在食物类型方面最好以全麦食物或粗粮类为主，精细的主食不宜太多，额外的糖类食物更是没有必要（生活中的糖无处不在，不知不觉地就会摄入许多）。

蛋白质的摄入

蛋白质是人体的基石，人体每日所需的蛋白质为：每公斤体重0.8-1.5克。大豆（包括大豆制品，例如豆腐）、鸡蛋、牛奶、鱼肉、瘦肉等都是比较好的蛋白质来源。
蛋白质的摄入必须要足量，否则将直接影响身体各项机能。

以蒸煮食物为主

在食物的烹饪方式方面，应以蒸、煮的形式为主，腌、炸、炒、风干之类的方式要尽可能地避免。炸和炒的烹饪方式温度极高，除了会破坏食物原有的营养以外，还会在高温加工过程中产生有害物质；腌、酱、风干之类的方式严重破坏食物的新鲜度和营养价值，同时也会产生大量有毒有害物质。

足量的水

饮料方面应以水为主（每日至少1.5升，多多益善），另外还可以喝一些天然果汁和蔬菜汁；不要喝碳酸饮料和高糖饮料；茶和咖啡要适量；酒精的摄入控制在每日10克左右（或者也可以不摄入，研究显示，少量酒精有助于预防心脑血管疾病，但也有一定副作用，大量的酒精则百害无益）。

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