2016-10-29 ↔ 9390阅读

孩子喝什么牛奶好

三聚氢氨事件爆发后的这些年来，国内婴幼儿奶粉行业始终没有走出阴霾。其实大家心都明白，国内牛奶相关行业的问题根深蒂固，除了人为主观因素以外，国内的水、空气、饲料等方面的问题始终都是影响奶源品质的硬伤。
虽然谁都不敢说国内的奶肯定不如国外的好，但在孩子的事情上，谁都不敢大意。

如何辨别牛奶的好坏

1.看营养成分表。除了鲜牛奶以外最好不要有其他任何添加剂；每100克牛奶中的蛋白质含量应在3克左右；如果是全脂牛奶，乳脂肪含量应在3.5%左右，正常情况下全脂奶的乳脂肪含量越高越好。
2.观察新鲜程度。新鲜优质的牛奶质地应该是均匀、爽滑、细腻的，浓稠的牛奶可能不是好奶，有结块和颗粒感的牛奶肯定不是好奶。可将新鲜的牛奶倒入玻璃杯中再倒出，挂杯均匀且清薄者为新鲜好奶，挂杯厚重且不均匀者为劣质奶。
3.不要添加物。添加了果汁、果粒、糖、香料、咖啡、糊精、增稠剂等物质的牛奶大多都不是优质鲜奶。
4.不要复原乳和调制乳。观察外包装上是否有“复原乳”或“调制乳”字样（有些产品会把相关字样印刷到不起眼的角落），复原乳可以理解为用奶粉制作的液态奶，调制乳则是一种加了很多添加剂的牛奶饮料，这两种类型的牛奶都不应该让孩子长期饮用。

牛奶有香味吗

1.膻味。淡淡的腥味和膻味都很正常，羊、牛等反刍动物的乳、肉制品中都会有膻味。没有膻味的牛奶一般都有问题，膻味被其他味道掩盖的牛奶也有劣质奶的嫌疑。
2.淡乳香味。牛奶中的乳香味主要源于牛奶中的乳脂肪成分，所以脱脂奶一般没有香味，半脱脂奶的香味非常轻，全脂奶略有奶香味。口感和气味香到让人产生愉悦快感的牛奶很有可能是问题奶。
3.甜香味。纯鲜牛奶会有一点点甜味，因为牛奶中会有4%左右的乳糖成分，但如果是那种口感中有明显甜味的牛奶，大多都是因为加了糖，甚至还有可能是厂商为了掩盖其他异味在牛奶中加入了超量的甜味剂。

巴氏消素与高温消毒

1.巴氏消毒奶的优缺点。巴氏消毒法要求在72-85摄氏度的温度范围内消毒15秒钟左右，这种方法可以最大程度地保护牛奶中的营养物质（尤其是维生素），还可以杀灭牛奶中大多数的细菌。巴氏消毒奶的优点是营养保留完整，缺点是保质期短，如果保存不当很容量变质。
2.高温消毒奶的优缺点。在130摄氏度以上的高温环境中对牛奶进行灭活处理，该方法可以杀灭牛奶中的全部细菌。高温消毒奶的优点是易于保存，相关成本低，缺点是部分营养会被破坏，牛奶的颜色和口感会有轻微变化。
3.对于孩子而言，只要奶源优质新鲜，生产、存储等环节中没有其他问题，巴氏消毒奶和高温消毒奶都可以选择，二者在主要营养成分方面的差别不大。

国外牛奶一定就好吗

1.国外也有劣质奶。咨询过业内人士，在牛奶行业里，奶源常常被分为三个等级，100%没有问题的鲜奶常常被用来生产婴儿奶粉、酸奶以及高端纯牛奶，稍差一些的被用于生产普通奶制品，最差的被用于果奶、奶片、复原奶以及牛奶饮料之类的东西。这样的做法其实是国际惯例，所以国外的牛奶制品也分三六九等，国外的低端牛奶产品也一样不怎么靠谱。
2.原装进口的国外主流品牌。如果要买进口奶，请尽量选择国外知名的、大众比较认可的、在国外销量大口碑好的主流牛奶品牌。
3.只有中国才有的外国品牌。只有中国才有国外牛奶品牌一定要谨慎，一定要了解背后的生产者、经销商以及奶源，现在很多人利用国人对国产牛奶产品的顾虑心理，打着洋品牌的旗号在国内招摇撞骗。

给孩子喝什么牛奶好

1.欧美发达国家知名的高端品牌一般是不差钱的选择；欧美发达国家的销量大、口碑好的大众主流牛奶品牌也不错。
2.国产高端品牌。国产无添加剂的高端纯牛奶产品。
3.从熟悉的可靠奶站、奶户处购买的新鲜牛奶，最好是经过灭活处理的“熟”牛奶。

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