2018-02-18 ↔ 9315阅读

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有区别吗？

鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素等人体所必需的营养成分，而且价格便宜，因此大家在日常生活中都离不开鸡蛋。但是，当我们去超市采购鸡蛋时却会发现，鸡蛋常有红皮和白皮之分，两种不同颜色的鸡蛋还被标上了不同的价格，这又是何道理？

鸡蛋的颜色之别从何而来

鸡蛋壳是红色、白色还是其它颜色，主要取决于母鸡的品种。蛋壳的颜色来自于母鸡生成鸡蛋的最后一个环节：母鸡生殖系统表面会分泌不同的色素，这些色素会被均匀涂抹在白底的蛋壳之上，由于母鸡品种的不同，所以分泌出的色素也是不同的，不仅和喂养方式及饲料类型没有必然联系，更不能说明白皮鸡蛋就是真正的土鸡蛋（很多超市里出售的白皮鸡蛋都是流水线产出的）。

营养价值有区别吗？

有的人认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好，主要是因为在潜意识里觉得白皮鸡蛋是“土鸡蛋”，同时还片面地认为土鸡蛋比普通鸡蛋（饲养鸡蛋）的营养价值高。红皮鸡蛋与白皮鸡蛋在蛋白质、脂肪、维生素等营养成分的含量方面难免会有差别，但是这个差别小到可以忽略不计，同时也并非绝对就是白皮蛋就比红皮蛋的营养价格高。因此，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养价值方面并没有太大差别，大家选购鸡蛋时没必要在鸡蛋壳的颜色上纠结，只要是新鲜的鸡蛋，都是很有营养的。

味道有区别吗？

如果红皮鸡蛋和白皮鸡蛋都是饲养鸡产的蛋，那么其味道口感也没有太大区别（如果是散养鸡下的鸡蛋，其蛋黄脂肪含量会更高一些，吃起来蛋香味也更加浓郁）。

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