2019-03-13 ↔ 4636阅读

煮鸡蛋和煎鸡蛋哪种好

鸡蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量无素，是人体最佳的营养源之一。鸡蛋的吃法多样，可以炒、煮、蒸、煎、炸，还可以加入到其他食物和饮料中，甚至还可以生吃，是全世界人民都喜欢的美食。
鸡蛋的吃法虽然多样，但却以煮和煎（包括炒）的方式最为常见。

煮鸡蛋和煎鸡蛋哪种方式更有营养

煮鸡蛋主要依靠沸腾的水，温度一般不超过100度，在煮制过程中不需要加入其他辅料，甚至不会破坏鸡蛋的外观。
煎鸡蛋则主要靠高温油脂，需要将鸡蛋打碎放入锅中，通过200度左右的油脂煎炸而成。
显而易见，煮鸡蛋的方式能够最大程度地保证鸡蛋的营养成分不遭破坏；煎鸡蛋时的烹饪温度更高，可能会导致蛋白质焦糊，也可能会破坏某些不耐高温的维生素，还会因为额外的油脂使其热量大幅增加（按照每只鸡蛋耗费5克油脂计算，每百克鸡蛋的热量值会增加90大卡，让鸡蛋的热量增加一半以上）。

煮鸡蛋和煎鸡蛋哪种方式更易于消化

鸡蛋中最难以消化的营养物质是蛋白质。无论是煮制还是煎制，都能够让鸡蛋中原有的蛋白质结构迅速分解并凝结，对于消化系统而言没有太大压力。
从另一个角度讲，煎鸡蛋需要额外加入油脂，还可能会因为高温让蛋白质产生焦糊现象，在一定程度上增加了消化系统工作量，影响了营养的消化利用率。

哪种方式更加美味

煮鸡蛋多少都会有一点腥味，如果煮得太老，蛋黄咬起来还会有一种让人发噎的感觉，可能有人会不太喜欢；煎鸡蛋则不同，不仅可以加油脂，还可以加入盐、葱花、糖之类的作料，吃起来鲜嫩美味，深受小朋友们的喜欢（很多孩子不喜欢吃煮鸡蛋，煎鸡蛋给TA吃也是不错的选择）。

煮鸡蛋和煎鸡蛋哪种方式更便捷

只要有热水，哪怕只是一个电水壶或电热杯，都可以煮鸡蛋吃。煎鸡蛋就不行了，至少要有煎锅和铲子，煎完后还要清洗炊具，在便捷性方面显然不能与煮鸡蛋相比。

煮鸡蛋和煎鸡蛋哪种好

综上所述，煮鸡蛋的优点在于营养丰富、易于消化、煮制方便，缺点是口感稍差；煎鸡蛋的优点在于味道鲜美，但热量较高，营养的消化利用率略低，制作起来也略有不便。

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